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糖尿病患者怎么吃西红柿更好?生熟都有好处_健康频道_
发布日期:2020-07-13 06:10   来源:未知   阅读:

西红柿是一种含糖很低的蔬菜,吃后转化成的血糖很少,几乎不会对餐后血糖带来什么影响,但含有大量人体所必须的维生素、微量元素、矿物质等营养素。糖尿病患者可以多吃一些含有维生素C以及维生素B的食物,而我们提到的番茄是常见的蔬菜,番茄里面含有丰富的维生素C以及维生素B群,所以非常适合糖尿病患者食用。

番茄红素和胡萝卜素是脂溶性维生素,所以炒番茄营养吸收率高,生吃吸收率低。如果摄取维生素c则生熟均可,因为番茄酸度大,有利于维生素C的稳定,烹调之后损失比较小。

和西红柿相比,经过浓缩的番茄酱中的番茄红素的含量更高。不过,番茄酱损失了新鲜西红柿中含有的膳食纤维。